dòuchǐ

豆豉


拼音dòu chǐ
注音ㄉㄡˋ ㄔˇ
詞性名詞

豆豉

詞語(yǔ)解釋

豆豉[ dòu chǐ ]

⒈ ?把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的食品,可以調(diào)味,也可入藥。

fermented soya beans; black bean sauce;

引證解釋

⒈ ?一種豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,經(jīng)發(fā)酵制成,多用于調(diào)味。

北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·作豉》“作麥豉法”自注:“香美乃勝豆豉。”
楊明顯 《故都風(fēng)味小吃》:“它(指鹵煮小腸)的作法是……用清水淘洗幾次,然后用一百度開(kāi)的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣兒,快熟時(shí)再放落上好的口蘑醬油,豆豉。”

國(guó)語(yǔ)辭典

豆豉[ dòu chǐ ]

⒈ ?把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經(jīng)發(fā)酵而成的食品。常用為菜肴的佐料,有咸淡兩種。淡豆豉亦可入藥。

英語(yǔ)black bean, black bean sauce

法語(yǔ)haricot noir, sauce aux haricots noirs

分字解釋


※ "豆豉"的意思解釋、豆豉是什么意思由萬(wàn)詞庫(kù)-專(zhuān)業(yè)的漢語(yǔ)詞典與文學(xué)資料庫(kù)漢語(yǔ)詞典查詞提供。

近音詞、同音詞


詞語(yǔ)組詞

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